Guide du propriétaire de hottes de cuisine

Les hottes de cuisine, ou hottes de cuisine, ont toujours été des appareils de grande valeur, mais avec l'avènement des maisons éconergétiques et éconergétiques, elles sont devenues encore plus importantes dans la conception de la cuisine. Ils constituent le seul moyen fiable de gérer les sous-produits de la cuisson: chaleur, fumée, humidité, gaz et graisse en suspension dans l'air. Il existe de nombreux styles de hottes de cuisine, mais ils appartiennent tous à l'une des deux catégories suivantes: canalisé et non canalisé (recirculant).

Les hottes à conduit utilisent un ventilateur pour tirer les sous-produits de cuisson de la cuisine vers l’extérieur par le biais d’un évent mural ou d’un évent monté sur le toit. Les hottes qui sont ventilées dans le grenier ou le sous-sol peuvent causer des dommages structurels. Cette configuration est parfois visible, bien qu’elle soit maintenant interdite par la plupart des codes du bâtiment. Le ventilateur lui-même peut être situé dans la hotte de cuisine, qui est le type le plus courant. à l'évent extérieur; ou dans les conduits. Les ventilateurs distants ont tendance à être plus silencieux que ceux montés dans le capot.

Les hottes non gainées capturent les produits et les font ensuite circuler à travers des filtres à charbon pour éliminer les odeurs et la graisse, puis recycler l'air dans la cuisine. Ils ne sont pas capables d'éliminer l'humidité ou la chaleur.

Dessins de hotte

Il existe plusieurs modèles de hottes de cuisine. À l'exception des unités à courant descendant, où les styles peuvent être limités, vous pouvez trouver des hottes de cuisine qui conviennent à tous les styles de cuisine, des plus traditionnelles aux plus ultramodernes.

• Hottes de cuisine sous les armoires. Les hottes de cuisine sous les armoires prennent le moins de place possible et sont généralement montées sur de petites armoires situées au-dessus de la cuisinière ou de la table de cuisson. Le cabinet cache généralement les conduits qui desservent la hotte.
• Hottes de cuisine murales. Pour aérer la zone de cuisson tout en minimisant les interférences visuelles, utilisez une hotte murale. La hotte fait partie d'une cheminée qui cache les conduits.
• Hottes de cuisine d'île. Tout comme les appareils muraux, les hottes de cuisine à îlot disposent d'une cheminée suspendue au plafond.
• Hottes de cuisine à aspiration lente. Contrairement aux autres types, les hottes aspirantes restent invisibles jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires. Lors du fonctionnement, le ventilateur s’élève à quelques centimètres au-dessus de la table de cuisson derrière la zone du brûleur pour assurer la ventilation.

Dimensionnement d'une hotte

Lorsque quelqu'un cuisine, les contaminants montent et sont capturés par la hotte avec l'aide du ventilateur. Pour faire ce travail efficacement, la hotte de cuisine doit être aussi grande que la table de cuisson. Certains experts affirment qu'un système qui s'étend sur quelques centimètres de chaque côté de la table de cuisson capture mieux les contaminants.

Les ventilateurs des hottes de cuisine sont mesurés en fonction de la quantité d’air qu’ils peuvent déplacer en pieds cubes par minute (PCM). Selon le Home Ventilating Institute, le ventilateur devrait pouvoir déplacer 100 PCM par pied linéaire de table de cuisson lorsque la cuisinière est contre un mur; 150 CFM pour les tables de cuisson des îles. Ainsi, par exemple, une gamme de 36 pouces contre un mur nécessite un ventilateur de 300 PCM.

Vos besoins peuvent varier. Par exemple, les systèmes dotés de conduites exceptionnellement longues peuvent nécessiter un ventilateur plus puissant. Les cuisinières de type restaurant avec des sorties BTU élevées des brûleurs peuvent également nécessiter des ventilateurs plus puissants. Une méthode de calcul pour les plages dépassant les 60 000 BTU totaux consiste à additionner la sortie de tous les brûleurs, puis à supprimer les deux derniers zéros - une plage de 65 000 BTU nécessite un ventilateur de 650 PCM si vous utilisez cette méthode de calcul.

Quelle que soit la taille du ventilateur contenu dans la hotte, celle-ci doit être installée dans les limites minimale / maximale spécifiées de la table de cuisson. Et un entretien est nécessaire. Les hottes à conduit ont des filtres en aluminium qui retiennent la graisse. Ils doivent être lavés périodiquement. Les filtres sur les hottes sans conduit doivent être changés en fonction des recommandations du fabricant.

Exigences du code

Certains codes du bâtiment exigent une hotte de cuisine dans le cadre de la construction d’une nouvelle cuisine ou d’un important remodelage. Le Code Résidentiel International (IRC) exige qu'un système d'air d'appoint soit installé avec toute hotte de cuisinière supérieure à 400 PCM. Voici le raisonnement suivant: lorsqu'un ventilateur évacue de l'air vers l'extérieur, un nouvel air doit remplacer cet air ventilé. Dans le passé, les maisons de courants d'air qui fuyaient fournissaient facilement l'air de l'extérieur. Mais comme les maisons bien construites aujourd'hui limitent l'air extérieur, un ventilateur puissant peut provoquer des retours d'air, car il aspire l'air extrait des carneaux et des cheminées, comme le conduit d'un chauffe-eau à gaz ou d'un foyer.

Pour éviter ce genre de backdraft dangereux, un système d'air de maquillage peut être installé pour fournir de l'air extérieur frais lorsque le ventilateur de la hotte est en marche. Il existe différents systèmes disponibles. Certains sont des évents muraux qui sont connectés aux commandes de la hotte de cuisinière, et d'autres contiennent des éléments chauffants pour tempérer l'air extérieur avant qu'il ne pénètre dans la maison.

Le code IRC est un code modèle que les juridictions locales utilisent pour élaborer leurs codes. Un système d'air d'appoint n'est pas nécessaire partout, mais quiconque installe une hotte de cuisine puissante devrait sérieusement envisager de la compléter avec un système d'air d'appoint.