Les feuilles de plantes comestibles ajoutent des saveurs épicées à amères, plus elles sont riches en vitamines et en minéraux. Beaucoup de ces plantes à feuilles comestibles sont communes, alors que d'autres sont classées comme rares ou alternatives. La plupart des plantes ont des conditions de croissance spécifiques et ne sont pas toujours faciles à cultiver, mais presque toutes les plantes peuvent être achetées via des sites Web de jardinage et des pépinières.
De nombreuses feuilles comestibles contiennent des quantités naturelles et saines de vitamine A, de calcium, de magnésium et de sodium.L'anatomie d'une feuille comestible
Une feuille comestible a trois régions morphologiques: lamina, pétiole et base. La lamina est une large région plate utilisée pour collecter la lumière pour la photosynthèse. Le pétiole est une région en forme de tige qui maintient la lamina à l’écart de la tige. La base se trouve à l'extrémité inférieure du pétiole.
Plantes communes à feuilles comestibles
Les gens mangent régulièrement les feuilles de nombreuses plantes. Les plantes les plus courantes sont les épinards, le céleri et les artichauts. Lorsque vous mangez des épinards, la plupart des gens consomment les laminas savoureuses et, avec le céleri, le pétiole est généralement consommé. Les artichauts se trouvent aux extrémités des tiges près des fleurs. Ces feuilles ovales n'ont pas de régions distinctes de la feuille, du pétiole ou de la base. Au lieu de cela, chaque feuille d'artichaut se compose d'une base de feuille élargie.
Plantes rares à feuilles comestibles
Le fuki est une herbe rare originaire du Japon avec des laminas et des pétioles comestibles. On l'appelle aussi rhubarbe des tourbières et pétasite géant. Il pousse jusqu'à 4 pieds de haut dans les colonies denses et préfère un sol humide à humide avec une ombre complète. Good King Henry est une autre plante feuillue comestible. Il contient plus d'éléments nutritifs que les épinards et produit des lamina pouvant être consommés crus ou cuits. La plante pousse jusqu'à 2 pieds de haut et préfère un sol riche. Yacon est une autre plante herbacée aux feuilles et racines comestibles. Il est originaire du sud de l'Europe et préfère un sol bien drainé à l'ombre partielle. La plante a des têtes de fleurs jaunes et produit de longues racines ressemblant à des carottes.
Bases de données en ligne de feuilles comestibles
Plants for a Future est une base de données en ligne contenant des recherches et des informations sur les plantes comestibles et utiles, adaptées à la culture en extérieur dans un climat tempéré. Il a une liste spécifique de feuilles comestibles alternatives (voir Ressources). Pendant ce temps, Leaf for Live est une base de données en ligne de divers légumes et plantes. Il a une liste complète de chaque espèce de plante, avec des feuilles, qui a été mangé en toute sécurité par les humains (voir Ressources).
